- 17 กันยายน 2020
- ใน ข่าว
ดาร์กช็อกโกแลตและการลดน้ำหนัก
ดาร์กช็อกโกแลตและการลดน้ำหนัก
การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในหอจดหมายเหตุการแพทย์นานาชาติได้เพิ่มข้อมูลที่เพิ่มขึ้นซึ่งสนับสนุนประโยชน์ของความมืด ช็อคโกแลต ในการส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในบรรดาอาหารทั้งหมดที่มีอยู่บนโลก บางทีอาหารที่วิเศษที่สุด (และน่าสนใจ) ก็คือช็อกโกแลต อาหารที่ดูเหมือนจะน่ารับประทานนี้ผลิตจากเมล็ดของต้นโกโก้ซึ่งมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Theobroma cacao สะท้อนถึงความรักที่มีต่อช็อกโกแลตที่มีมายาวนาน (theobroma เป็นคำภาษากรีกที่แปลว่า "อาหารของเทพเจ้า")
พื้นหลัง:
การศึกษาในปี 2012 ที่ตีพิมพ์ใน archives of internal medicine แสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตบ่อยๆ มีความสัมพันธ์กับดัชนีมวลกายส่วนล่าง (bmi) ซึ่งเป็นอัตราส่วนของส่วนสูงและน้ำหนักที่ใช้ในการวัดโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่า ประโยชน์ของช็อกโกแลตเหล่านี้จะปรากฏชัดเจนเมื่อบริโภคในปริมาณปานกลางเท่านั้น และการบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณมากย่อมส่งผลเสียต่อการลดน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัด “ปริมาณ” ที่แนะนำของดาร์กช็อกโกแลตคือประมาณ 30 กรัม ถึง 60 กรัม/วัน (ประมาณ 1 ถึง 2 ออนซ์ของแท่งที่มีปริมาณโกโก้ >70%)
การวิจัยที่สำคัญอื่นๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคช็อกโกแลตคือผลกระทบต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและสุขภาพสมอง ผลการวิจัยล่าสุดจำนวนมากขึ้นชี้ให้เห็นว่า:
- ช็อกโกแลตเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันความเสียหายต่อคอเลสเตอรอลและเยื่อบุของหลอดเลือดแดง
- ฟลาโวนอยด์ช็อกโกแลตช่วยป้องกันเกล็ดเลือดจับตัวกันมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดได้
- ต่างจากไขมันอิ่มตัวที่พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันอิ่มตัวที่พบในช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น
- การบริโภคช็อกโกแลตเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้เกือบ 40% และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้ 30%
- ช็อกโกแลตสามารถให้อาร์จินีนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในการผลิตไนตริกออกไซด์ ไนตริกออกไซด์ช่วยควบคุมการไหลเวียนของเลือด การอักเสบ และความดันโลหิต
- ช็อกโกแลตอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของการรับรู้และความจำเมื่อเราอายุมากขึ้น
ข้อมูลใหม่:
ในการศึกษาใหม่จากสถาบันอาหารและสุขภาพในเยอรมนี ชายและหญิงที่มีอายุระหว่าง 19 ถึง 67 ปี แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับคำสั่งให้รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและบริโภคช็อกโกแลต 1.5 ออนซ์ที่มีปริมาณโกโก้ 81 เปอร์เซ็นต์ทุกวัน (กลุ่มช็อกโกแลต) อีกกลุ่มหนึ่งได้รับคำสั่งให้รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นเดียวกับกลุ่มช็อกโกแลต แต่ไม่มีการแทรกแซงจากช็อกโกแลต (กลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำ) นอกจากนี้ กลุ่มที่สามรับประทานอาหารตามดุลยพินิจของตนเอง โดยสามารถเลือกรับประทานอาหารได้ไม่จำกัด
ในช่วงเริ่มต้นและสิ้นสุดการศึกษาระยะเวลาหนึ่งเดือน ผู้เข้าร่วมทุกคนให้ตัวอย่างเลือด และกำหนดและบันทึกน้ำหนัก ค่าดัชนีมวลกาย และอัตราส่วนเอวต่อสะโพก ในระหว่างการศึกษา ผู้เข้าร่วมได้รับการสนับสนุนให้ชั่งน้ำหนักตัวเองทุกวัน ประเมินคุณภาพการนอนหลับและสภาพจิตใจของพวกเขา
ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่ากลุ่มทดลองในกลุ่มการแทรกแซงช็อกโกแลตประสบกับการลดน้ำหนักที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุด ผลกระทบนี้เริ่มมีนัยสำคัญทางสถิติในช่วง 3 สัปดาห์ เนื่องจากการลดน้ำหนักในกลุ่มช็อกโกแลตเพิ่มขึ้น 10% นอกจากนี้ ในสัปดาห์สุดท้ายของการศึกษา กลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำเริ่มแสดงผลการตอบสนองเมื่อน้ำหนักเพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้าม กลุ่มช็อกโกแลตมีน้ำหนักตัวลดลงอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการประเมินการลดคีโตน ในตอนแรก การลดคีโตนในกลุ่มช็อกโกแลตจะต่ำกว่ากลุ่มที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แต่หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ สถานการณ์ก็เปลี่ยนไป
การปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ระดับไตรกลีเซอไรด์ และระดับคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (ldl) มีความคล้ายคลึงกันในกลุ่มช็อกโกแลตและกลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำ
กลุ่มช็อกโกแลตมีการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยใช้แบบสอบถามโดยละเอียดเพื่อประเมินอาการทางร่างกายและจิตใจ กลุ่มช็อกโกแลตแสดงอาการเหนื่อยล้าและความรู้สึกหนักขาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
ผู้วิจัยสรุปการบริโภคของ ช็อคโกแลต ที่มีปริมาณโกโก้สูงช่วยเร่งการลดน้ำหนักและเพิ่มความสำเร็จของการลดน้ำหนักได้อย่างมาก
โปรดดูคอลเลกชันมากมายของเรา ดาร์กช็อกโกแลต ที่ วิตามินสุข