อาหารดิบและอาหารโคเชอร์ที่ผ่านการรับรองเพื่อการใช้ชีวิตที่มีชีวิตชีวา USDA Certified by Certifiers, Inc "น้ำมะพร้าวสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่นิ่มเหมือนน้ำผึ้ง... ธรรมชาติสร้างผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมาจนไม่สามารถแปรรูปในโรงงานได้ ปาล์ม น้ำตาลผลิตได้เฉพาะในแหล่งต้นปาล์มเท่านั้น คนในท้องถิ่นสามารถเปลี่ยนน้ำหวานเป็นน้ำตาลดอกมะพร้าวได้อย่างง่ายดาย เป็นหนทางแก้ไขความยากจนของโลก อีกทั้งยังเป็นยาแก้พิษจากความทุกข์ยากอีกด้วย” Gandhi 3.5.1936 และสารให้ความหวานจากธรรมชาติทั้งหมดที่ยั่งยืน น้ำตาลมะพร้าวสีบลอนด์ของ Earth Circle เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานทั่วไปอื่นๆ สารให้ความหวานจากต้นมะพร้าวใช้กันมานานนับพันปีทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีประเพณีอันยาวนานในด้านอาหารและยาที่โด่งดัง ด้วยเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและร่วน สารให้ความหวานนี้มีรสชาติคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง น้ำตาลมะพร้าวนำความหวานอ่อนๆ มาสู่ของหวานหรือเครื่องดื่มจากธรรมชาติทุกชนิด และเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและแปลกใหม่ให้กับสูตรอาหารคาว น้ำตาลมะพร้าวทำโดยการระเหยน้ำนมจากต้นมะพร้าวซึ่งเป็นทรัพยากรที่มีความยั่งยืนสูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบนิเวศ ต้นมะพร้าวให้ผลผลิตต่อเฮกตาร์เกือบสองเท่าของอ้อย และเติบโตในสภาพแวดล้อมที่สัตว์ป่ามีความหลากหลาย เจริญเติบโตได้ดีในดินที่หมดสภาพอย่างรุนแรงและต้องการน้ำเพียงเล็กน้อย ซึ่งช่วยปรับปรุงโครงสร้างดินในท้องถิ่น ธาตุอาหารพืช และการอนุรักษ์น้ำเมื่อเวลาผ่านไป น้ำหวานจากต้นมะพร้าวเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยเกษตรกรผู้ปลูกน้ำตาลแบบดั้งเดิมซึ่งปีนขึ้นไปบนยอดต้นมะพร้าวเพื่อค่อยๆ ตัดดอกออกจากลำต้น ชาวนาแต่ละคนดูแลต้นไม้ได้มากถึงสี่สิบต้น โดยปีนขึ้นไปสี่สิบถึงห้าสิบฟุตเพื่อเก็บน้ำนมจากต้นไม้แต่ละต้นวันละสองครั้ง ของเหลวที่เก็บรวบรวมมาจะถูกต้มในน้ำเชื่อมคาราเมลข้น จากนั้นทำให้แห้งและบดเป็นผลึก น้ำตาลมะพร้าวสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่แทนน้ำตาลอ้อยได้ในอัตราส่วน 1:1